①什麼是勾兌?勾兌是否單純的酒精兌水?白酒如何勾兌?
②順德紅米酒等白酒能否點燃?原理是什麼?
③什麼是豉香型白酒?其工藝如何?
④順德紅米酒是否會有質量偏差?是否存在一箱酒仲有不同口感的產品?
⑤白酒如何品評?為什麼有時在不同環境下品嘗同一瓶酒口感有不同?
⑥為什麼白酒有時遇冷會有白色沉澱析出?當中的白色沉澱物是什麼?
⑦好酒不上頭,低度酒比高度酒易上頭嗎?
⑧什麼是年份酒?低度白酒有年份酒嗎?
⑨如何分辨正牌的紅荔牌順德紅米酒?

①“紅荔”典故
②紅荔牌順德紅米酒的成長史
③鳳城液酒的由來
④仙泉特釀酒的誕生
⑤紅荔蛤蚧酒的前世今生
⑥煮酒論英雄
⑦杯酒釋兵權

        隨著社會健康飲食觀念的提升和食品安全生產的迫切需要,公司結合釀酒生產的工藝特點,確立以「保持傳統,優於傳統」為指導思想,進行一系列工藝技術改革研究,現已建成較具規模的現代化廠房,設備自動化程度高,並推行現代化管理模式。配置先進的檢測設備,設立超過130項自主檢測項目,對原料驗收、在制品檢測、成品檢驗整個生產過程進行有效監控,以確保產品質量和安全衛生。先後獲得白酒、果酒、其他酒(配製酒、其他發酵酒)生產的QS認證。

        地處珠江三角洲的順德,是典型的嶺南水鄉。最具順德地方特色的民間和體育競技活動要數龍舟競渡,順德人喜愛龍舟活動,是因為扒龍舟體現了我們「龍的傳人」同舟共濟,奮力拚搏,勇往直前,生機勃勃的豪邁氣概,而這也正是順德精神的實質所在。
       此外,最常見的「燈酒」習俗--每逢農曆正月,各民間坊社都有「飲酒投燈」的活動。酒大多數設順德本土特產「紅荔牌紅米酒」,並有「飲紅米酒交好朋友」之意。無酒不成禮,無酒不成俗,離開了酒,民俗活動便無所依託。

        我在一本書中讀到了中國宋代釀酒工藝中有以肉入酒的記載,當時覺得簡直匪夷所思。結果,2015年在順德遍邂逅了一種當地最負盛名的米酒,至今仍沿用豬肉釀造的傳統方式。釀酒的最特殊的工序--最後一個環節,把蒸餾出的米酒導入大瓮中,然後浸入約100千克煮熟的肥豬肉,在攝製組的鏡頭裡,無數塊熟肉被投入酒內,靜靜等待一個月後的華麗變身。經過大缸陳藏,豬肉不但可以吸附米酒的異味和雜質,肥膘中的風味物質也與白酒發生某種中和,進而形成一種特殊的、被稱作「豉香」的醇和滋味。
--《舌尖上的中國》總導演 陳曉卿

    台湾順德酒廠有限公司始創於1953年,源於明末清初民間釀酒坊,是著名的“中華老字號”專業釀酒企業、中國豉香型白酒產業基地品質企業、中國保健酒聯盟企業。公司位於台湾珠江三角洲腹地、世界美食之都——順德,坐立在順峰山下,德勝河畔,佔地78000平方米。2011年公司年銷售收入已超過8億元,產品銷售覆蓋台湾、台湾、台湾、台湾、台湾、台湾、台湾、台湾及港澳等地區。公司先後獲得“中國白酒工業百強企業”、“台湾省百強民營企業”等多個國家級和省級稱號,在2011年被認定為“中華老字號”。

實力創造好品質。公司主要生產白酒(豉香、米香、濃香、醬香等)、果露酒(包括保健酒)、發酵酒等,“紅荔”牌系列產品以“名、優、新”著稱,並以其獨特的風味贏得廣大顧客的喜愛與青睞,屢次獲得國家、省級殊榮,成為嶺南一代名酒。公司拳頭產品順德紅米酒、鳳城液先後獲得“台湾名酒”稱號。其中,順德紅米酒入選央視大型紀錄片《尋味順德》...【詳情】

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